“Per fer una torrada o una pizza a Badalona ja està bé el que tenim, però si volem sopar bé hem d’anar a Barcelona”
La badalonina Sílvia Vancells ha treballat en el món de l’hosteleria, tan a dins com fora de la cuina, i ara està fent un màster de grastronomia i periodisme. La podem llegir a la xarxa, en el seu bloc deliciosamartha.blogspot.com, un web que defuig del que és convencional i no només hi podem trobar receptes sinó tot un viatge cultural a través del paladar.
Què és “deliciosa Martha”?
Pren el seu nom d’una pel•lícula alemanya de 2001 que explica la història d’una xef que és incapaç d’explicar les coses verbalment i utilitza la cuina per expressar-se. No volia que fos només un receptari i per això s’expliquen temes relacionats amb la grastronomia: viatge, cinema, racons i botigues.
I com es relaciona la cuina amb el cinema o els viatges?
Sempre que viatjo el primer que faig és visitar el mercat perquè és on es pren el pols de la ciutat. Te n’adones del que hi ha i de com viu la gent. I en el cinema. La cuina s’ha usat moltes vegades en pel•lícules com “chocolat”, “como agua para chocolate” o “tomates verdes fritos”. I també “Rataouille” que és una bona manera d’introduir el públic infantil a la gastronomia.
I com veus el mercat de Badalona?
Als mercats de Badalona se’ls pots donar moltes voltes. S’ha d’incentivar la gent a anar-hi tot i que potser també cal que els mercats s’adaptin als horaris laborals com ho fan les grans superfícies. Tothom sap que et tracten molt millor al mercat que a una gran superfície.
Al bloc, a part de tot això, hi ha receptes, oi?
Sí, com per exemple, carxofes amb cloïsses. A mi m’agraden els plats de cullera que ens haurien d’ensenyar les nostres àvies però que ja no ho fan. De restaurants hi ha poques receptes perquè són difícils de fer a casa.
A Badalona, hi ha bons restaurants?
Tenim el problema d’estar a prop de Barcelona. Per fer una torrada i una pizza a Badalona ja està bé el que tenim, però si volem sopar bé, hem d’anar a Barcelona. Fa falta que la pròpia gent de Badalona dinamitzi el sector i investiguem què és el que la gent busca.
I què opines de l’altra cuina, com la de Ferran Adrià?
A mi m’agrada, però trobo que han de conviure totes les cuines, la moderna i la tradicional. Ferran Adrià ha fet molt per la cuina i només ha aportat coses positives.
Més informació: deliciosamartha.blogspot.com
